食用冰块如何分辨好坏?
发布时间:2023-05-27
食用冰块是以饮用水为原料,经过严格后冻结而成的、可以食用的食用冰块。
(1)色泽鉴别
良质食用冰块——色泽雪白,晶莹透明。
次质食用冰块——呈乳白色。
劣质食用冰块——色泽灰暗而不正常。
(2)组织状态鉴别
进行食用冰块的组织状态的感官鉴别时,可取样品直接进行仔细观察,可将食用冰块放在洁净的烧杯里加热溶化成水后,再观察其有无杂质。
良质食用冰块——形态完整,冻结坚实而无气泡,端头整齐无凹陷,无杂质。
次质食用冰块——块形较完整,冻结较坚实,端头略见凹陷,只含有少量的一般性杂质。
劣质食用冰块——块形破裂而不完整,冻结不坚实,端头凹陷严重,有金属、毛发、昆虫等恶性杂质。
(3)气味鉴别
良质食用冰块——无任何气味。
次质食用冰块——基本无味。
劣质食用冰块——有异常气味。
(4)滋味鉴别
良质食用冰块——无任何滋味。
次质食用冰块——基本无滋味。
劣质食用冰块——具有外来异味。
食用冰块作为夏季饮水、饮料、酒或吃刨食用冰时的必需品开始进入家庭,针对目前市场上食用冰产品质量参差不齐的情况,市食品办有关负责人提醒说,购买此类产品时得留意QS标志、产品标签等信息。
入夏以后,许多人喝饮料时都喜欢加点食用冰块,但家用食用冰箱制的食用冰不仅含有水的杂质,还吸收了其他冷冻食物的气味并含有广谱。另外,很多低档消费场所因为卫生条件差、没有进行严格的处理、不规范生产等,其提供的食用冰块更是令人担忧。“这些场所使用的食用冰块都符合卫生要求,比如刨食用冰用食用冰块就是专门为了食用而生产的食用冰块,经卫生部门检验合格后方可使用,一般的机食用冰不能做刨食用冰。”
(1)色泽鉴别
良质食用冰块——色泽雪白,晶莹透明。
次质食用冰块——呈乳白色。
劣质食用冰块——色泽灰暗而不正常。
(2)组织状态鉴别
进行食用冰块的组织状态的感官鉴别时,可取样品直接进行仔细观察,可将食用冰块放在洁净的烧杯里加热溶化成水后,再观察其有无杂质。
良质食用冰块——形态完整,冻结坚实而无气泡,端头整齐无凹陷,无杂质。
次质食用冰块——块形较完整,冻结较坚实,端头略见凹陷,只含有少量的一般性杂质。
劣质食用冰块——块形破裂而不完整,冻结不坚实,端头凹陷严重,有金属、毛发、昆虫等恶性杂质。
(3)气味鉴别
良质食用冰块——无任何气味。
次质食用冰块——基本无味。
劣质食用冰块——有异常气味。
(4)滋味鉴别
良质食用冰块——无任何滋味。
次质食用冰块——基本无滋味。
劣质食用冰块——具有外来异味。
食用冰块作为夏季饮水、饮料、酒或吃刨食用冰时的必需品开始进入家庭,针对目前市场上食用冰产品质量参差不齐的情况,市食品办有关负责人提醒说,购买此类产品时得留意QS标志、产品标签等信息。
入夏以后,许多人喝饮料时都喜欢加点食用冰块,但家用食用冰箱制的食用冰不仅含有水的杂质,还吸收了其他冷冻食物的气味并含有广谱。另外,很多低档消费场所因为卫生条件差、没有进行严格的处理、不规范生产等,其提供的食用冰块更是令人担忧。“这些场所使用的食用冰块都符合卫生要求,比如刨食用冰用食用冰块就是专门为了食用而生产的食用冰块,经卫生部门检验合格后方可使用,一般的机食用冰不能做刨食用冰。”
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